Büyük Mübadele Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Sabit Semiz ve Yönetim Kurulu Üyeleri, Damga Gazetesi İmtiyaz Sahibi Mehmet Mert’i ziyaret ederek, Mübadele Mutfakları Kayıp Lezzetlerin İzinde kitabını hediye etti ve kitap hakkında önemli bilgiler verdi.
Çok önemli bir çalışma
Kitap hakkında bilgi veren Sabit Semiz, “Mübadele Mutfakları – Kayıp Lezzetlerin İzinde, İçişleri Bakanlığı Sivil Toplumla İlişkiler Genel Müdürlüğü desteğiyle, Büyük Mübadele Derneği tarafından hayata geçirilen kültürel bir bellek projesidir. Bu proje, 1923 Türkiye-Yunanistan Nüfus Mübadelesi ile ana yurtlarından kopmak zorunda kalan binlerce ailenin, yanlarında getirdikleri tarifler, pişirme teknikleri ve sofra kültürleri aracılığıyla bir hafıza oluşturma çabasıdır. Kimi zaman bir zeytinyağlı, kimi zaman bir çorba ya da meze… Her biri bir göç hikâyesiyle harmanlanmış, yaşanmışlıkla yoğrulmuş, nesilden nesile aktarılan bu lezzetler, sadece damakta değil, gönüllerde de iz bırakmaktadır” dedi.
Bu bir vefa projesi
Çalışmanın bir yemek kitabından fazlası olduğunun altını çizen Semiz, “Projemiz, kaybolmaya yüz tutmuş mübadele mutfağını belgelemek, gelecek kuşaklara aktarmak ve bu mirası dijital ortamda erişilebilir kılmak amacıyla yola çıkmıştır. Derlenen tarifler, görsel kayıtlar, röportajlar ve anlatılarla zenginleştirilen bu platform, yalnızca bir yemek arşivi değil; bir kimlik, bir hafıza ve bir vefa projesidir” diye konuştu.
Siz de keşfedin
Herkesin bu kitabı keşfetmesi gerektiğinin latını çizen Semiz, “Amacımız, sofralardan silinmeye yüz tutmuş bu tarifleri yeniden gün yüzüne çıkarmak, mübadil torunlarına atalarının mutfağını tanıtmak ve bu zenginliği tüm Türkiye’ye duyurmaktır. Siz de bu yolculukta bizlere eşlik edin; bir tabak yemekte bir yuvanın hikâyesini keşfedin” ifadelerini kullandı.
KitabI nasıl alabilirsiniz?
Mübadele Mutfakları Kayıp Lezzetlerin izinde projesi sonucu basılan kitap internetten https://mubadillezzetleri.online adresinden takip edinebilirsiniz. Yine satışa sunulmuş olup kitapta var olan QR kodunu telefonunuza okutarak yemek tarifi yapılan videolara ulaşabilirsiniz.
3 ilçede birden etkinlikler
Kitaba ilişkin şimdiye kadar Büyük Mübadele Derneği tarafından da hem Çatalca'da hem Silivri'de hem de Büyükçekmece'de önemli etkinliklere imza atıldı. Büyükçekmece'de Hıdırellez Şenlikleri'nde, Çatalca ve Silivri'de yine benzer şenliklerde yer alan dernek; açtıkları stant ile kitapta yer alan lezzetleri gerçeğe dönüştürme fırsatı buldu. Kitaptaki tariflere birebir uygun yemekler yapıldı ve çok sayıda vatandaş lezzeti keşfetme fırsatı buldu.
